分类目录归档：津津有味

天津的每个早点摊儿，都是与清心寡欲对抗的战场

作为一个天津人创建的美（健）食（康）播客，居然没有聊过当下的流量密码——天津早点。

西北角人民都吃不上早点了，各位大小媒体大小up主长短视频都录了成千上万段儿了，津津有味居然还没有凑过这个热闹。

这科学吗？合理吗？像话吗？丢不丢人？人家搜“天津有什么好吃的”都搜不到我们，怎么配叫“津津有味”？

如果你想不要再听别人人云亦云地说“我家楼下的最好吃”了，什么东西都有情怀分和安全味道的影响，为了宣传我大天津的饮食文化（甭管利不利于健康吧），咱也不能这么偷懒啊！

天津的早点，和“单调”“无趣”没有半毛钱关系，想吃甜的有炸糕糖皮儿蒸饼，爱吃咸的有卷圈儿油酥烧饼茄盒藕盒，想喝点稀的有云吞面茶羊杂汤，更别提天津人引以为傲的“馃子”，棒槌馃子、鸡蛋馃子、馃篦儿、馃头儿、糖馃子、馃子饼……好了，别说你已经不认识“馃”字了，我们也不认识了。

但好吃就对了！

我们顺便也挖了个坑，希望能以此为契机，把天津特色美食聊全点儿。

那第一期，咱就从早晨睁眼第一件事聊起！

节目中提到的制作标准：
T/TJCY 002-2022 天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子
 T/TJCY 003-2022 天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜
 专项职业能力职业标准——天津煎饼馃子制作

【你将在本期节目听到以下内容】

00:01:06 天津人的播客没聊过天津早点，像话吗？
00:07:50 狭义上的天津早点：源于码头文化
00:14:17 煎饼果子，可以算宇宙
00:33:11 半壁江山锅巴菜
00:42:41 老豆腐的门道
00:48:52 浆子，aka豆浆，有糊味的那叫一个地道
00:55:49 云吞还是馄饨，死活记不住
01:01:58 回民版本：菱角汤
01:03:59 面茶其实算甜品？
01:07:53 羊汤也能当早点
01:10:33 糖皮儿别贪大
01:13:52 只有天津叫棒槌馃子吗？
01:15:17 鸡蛋馃子，高难度版鸡蛋灌饼
01:16:51 油饼，馃篦儿
01:17:52 卷圈，津味素
01:21:33 耳朵眼炸糕，也许不适合爱吃馅儿的人
01:23:40 蒸饼，不是你想象的那种饼
01:25:06 大饼鸡蛋（以及夹一切）
01:30:25 茄盒藕盒，跟我念“nǒu盒”
01:32:23 各种烧饼自成一派
01:40:10 怎么选择一家好吃而且不排队的天津早店铺？
01:52:26 欢迎来天津吃早点，组队来吃的种类更丰富

【本期嘉宾】

粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦）
朱峰：「津津乐道播客」创始人
姝琦：「津津乐道播客」&「不叁不肆」主播，互联网大龄产品经理（微博：@姝琦_HU）
张珺：「拼娃时代」主播

【制作团队】

后期 / 卷圈
封面 / 姝琦@midjourney
运营 / 卷圈，Sand
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo

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希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入听友群

【关于「津津有味」】

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

【关于「津津乐道播客网络」】

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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营养师和健身教练的妈妈，原来都一样

营养师的妈妈也爱吃高热量也要减肥，健身教练的妈妈也对他的马拉松装备和一地哑铃充满不理解。

当你以为这是一期吐槽节目时，我必须得告诉你这是一期表达关心的节目。

拨开层层槽点，我们发现，在我们的妈妈们、你们的老婆们、以及逐渐走向成熟的我们自己身上产生的有些表现，是源于女性基于年龄增加产生的生理变化。

如果你想将——

骨质疏松动辄摔倒、不好好吃饭营养不良、越老越胖或越来越孱弱、要么每天拿保健品当药吃要么见到什么补剂都如临大敌、天天不出门不爱动弹、被“泰迪式卷腹”等错误运动小视频洗脑、更年期遭遇不受控制的身体变化却不被家人理解……等等

——扼杀在摇篮里，在事情发生前就完美预防，那你真的要听听这期节目。

这真的可以被当作一期“关爱妈妈、关爱自己”的tips汇总，不止针对老年女性、更年期女性，建议每个年龄段的女士都听听，建议男士也听，这事儿跟你们关系也不小。希望我们能不仅仅在母亲节这一天表达对女性的爱。

【你将在本期节目听到以下内容】

00:01:08 聊聊母亲的健康
00:03:11 为什么人一上岁数就不爱吃肉了？
00:07:46 如何判断你的家人是不是蛋白质摄入不足了？
00:09:44 怎样避免要命的肌少症？
00:19:16 有比较简单易操作的蛋白质摄入量吗？
00:34:05 吃素真的健康吗？
00:42:36 只能吃点蛋&奶的老人，怎么达到足够的蛋白质供应？
00:45:36 你一定见过囤积保健品的老人吧
00:47:22 补剂到底该不该吃？
00:57:01 预防骨质疏松，首先要补什么？
01:01:11 挑选鱼油的水太深了
01:07:49 如何挑选优质的蛋白粉？
01:12:00 中年女性从更年期开始发胖，往往会一直胖下去
01:21:04 进入更年期之后的变化，不是什么矫情
01:30:02 应对更年期不适的建议，最重要的是爱与理解
01:39:03 妈妈们该怎么安全又有效地运动？
01:45:17 跳广场舞到底算运动吗？
01:50:12 对高龄老人来说，生命在于静止吗？
01:51:25 老年人运动，安全第一
01:53:27 室内运动的训练装备与计划，实用推荐
02:01:29 希望我们能安稳健康地过完这一生

【本期提到的商品及往期节目】

【本期嘉宾】

粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦）
C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

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红黑榜 | 这帮给自己加戏的酸奶，哪个靠谱？

这是一期不少人期待之中的就“强调自己有特别添加的酸奶”的测评，买一赠一，加赠主播对益生菌的一些小看法，欢迎大家如海啸般涌入评论区，也欢迎业内人士/奶业从业者给我们勘误、指导。

说回来，你以为这次测评充满愉悦吗？

呵，你太小看主播的测评量了——每瓶酸奶至少2-3口，16瓶喝下来，反正现在二位主播一周之内不想喝酸奶了，用长辈的话说就叫“什么好东西也不能天天吃！”

喝完全身每个细胞都充满疑惑，酸奶品牌为什么纷纷投身做“功能性”的生意？

消费者在“喝酸奶”这件事上投射了什么期待？

我们为酸奶付出的高溢价，哪些是不值得的？

我想靠“喝酸奶”补充的东西，不喝酸奶就真的没办法了吗？

通过喝酸奶，我每天会摄入多少添加糖，这个有办法计算出来吗？

喝酸奶的最佳时间是伪科学吗？

来，欢迎进入新一期工伤测评。

【本期提到的商品及购买链接】

00:03:46 蒙牛冠益乳健字号免疫力发酵乳
00:12:47 卡士宝贝第二餐原味发酵乳
00:18:16 卡士餐后一小时风味发酵乳
00:24:06 卡士断糖日记无蔗糖酸奶
00:29:11 简爱父爱配方0%蔗糖原味吸吸酸奶
00:36:47 简爱原味高蛋白酸奶
00:39:30 新希望致轻零添加蔗糖风味酸乳
00:41:39 和润0蔗糖0乳糖高膳食纤维发酵乳
00:45:07 光明原味益生菌风味酸牛奶
00:51:19 北海牧场原味0蔗糖风味发酵乳
00:53:46 三元简卡0蔗糖原味风味酸乳
00:55:58 朝日唯品低乳糖风味发酵乳
00:59:20 牛毛黑黑BR97风味发酵乳
01:05:43 酸奶是如何分类的
01:11:46 什么是肠道菌群
01:14:42 什么是益生菌
01:18:19 什么是益生元
01:21:10 八类富含益生元的天然食物
01:26:16 什么是合生元
01:27:00 什么是后生元
01:29:18 酸奶添加乳清蛋白粉有什么意义
01:32:32 酸奶真的有必要加膳食纤维吗
01:33:16 酸奶的核心价值到底是什么？
01:34:33 如何选择适合自己的酸奶
01:44:05 酸奶摄入的最佳时间
01:48:41 关于益生菌补剂
01:55:54 优先推荐大家从天然食物中去摄取

【本期主播】

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

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主播 / 粒粒、馋虫
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦@MidJourney
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你买的健康零食，可能是你即将踏上的健康弯路

一切要从我们花钱测评了一款标注零脂肪的爆浆巧克力全麦面包开始说起。

但这不是一期打假音频，这甚至不是一期测评音频。

我们只是意识到，“健康零食”“超级食物”在我们目力所及的消费场景里，已经是一个无法被无视的概念了。

有多少人左手“零糖”，右手“低卡”，冲着“零脂肪”“高纤维”“低热量”“无麸质”“低碳”“高蛋白”等自带健康光环的字眼，不假思索地把一样又一样食物饱含期待地放进购物车，充满希冀地吃下去，然后，永不停歇地寻找下一个、再下一个商品，重新寄托你层出不穷的期望？

真的有越吃越瘦、好吃低卡、狂炫不胖的零食存在吗？
一样食物到底是好东西还是坏东西，到底谁能说了算呢？
自律让你自由，自律能让你开心吗？让你开心的那些食物，真的会影响你的自律大计吗？
红遍社交圈的那些与健康相关的标签，是苦逼的你我他不得不牢牢抓住的安慰剂吗？
我们该怎么正确看待“健康零食”呢？
我们又该怎么正确看待“零食”呢？一个身体力行地践行健康理念的人吃零食，真的是一件需要产生负罪感的行为吗？

且听我们浅聊一下。

00:02:00 正片开始
00:03:21 零脂巧克力，能是真的吗？
00:07:16 检测过程及方法
00:14:14 商品包装上的数据到底准不准
00:18:03 看了三天短视频卖货的粒粒
00:31:33 在相对靠谱的产品中“夹带私货”
00:37:00 安全且无趣的大厂，新奇不可控的小厂
00:45:17 主播也会被宣传吸引产生购买行为
00:53:21 不要再去学所谓的“减肥食谱”
00:59:26 好好吃饭，真的有用
01:03:59 怎么正确地看待零食？
01:10:33 零食一吃停不下来，心理上的负罪感怎么办？
01:14:17 扳机食物：少吃，或寻找健康替代品
01:17:18 别拿流行当真理
01:25:04 除了脚踏实地，捷径都是弯路

节目声明

津津有味不打假，也不授权任何人以本期音频作为依据打假获利，检测结果仅代表我们购买的该批次产品在特定检测机构的检测结果，与品牌方结果有出入的全部以品牌方结果为准。

【本期主播】

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

【制作团队】

主播 / 粒粒、馋虫
嘉宾 / 大厨
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监制 / 姝琦
封面 / 姝琦、MidJourney
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三月有什么让主播吃得欲罢不能

不定期彩蛋式新栏目，疯狂安利主播们最近的心头好，夹杂着忍不住想怒斥的零食饮料和饭馆儿。

大家也可以认为这是另一种形式的红黑榜！
我们甚至合理怀疑——我们会以录这个彩蛋为理由，多出门吃好吃的，多下单买好吃的。
大家一起吃起来啊！一起出门high啊！
也欢迎你们把你们购买记录、探店记录里想安利给我们的疯狂砸过来！

本期节⽬由靠天吃饭的农夫⼭泉 17.5 ° NFC 果汁赞助播出，“靠天吃饭”是 17.5 °果汁对⾃然时令的顺应，每一瓶都是农夫山泉自有果园种出来的水果榨的，每⼀⼝ 17.5 °果汁都是⾃然的酸甜。

🎉【听众专属福利】

农夫山泉17.5° NFC 橙汁/苹果汁330ml*4瓶礼盒装，京东原价￥59。「津津有味」的听友点击节目简介中的购买链接，1件即可享受8折优惠，领取优惠券可同时享受满109减10元

点击直达商品购买链接
建议大家买三件，到手就是￥43.8/件，京东冷链物流包邮到家

❗重要提示

听友福利的有效期是即日起到4月30日，大家抓紧时间下单吧！
无法从节目简介里获取链接的听友可以关注微信公众号「津津乐道播客」，或者找到「津津乐道播客」的微博地址，在本期节目的推送内容中获取下单地址，点击购买。

【本期节目提到的商品】

00:04:17 正片开始
00:07:56 志辉变态辣鞋底辣片
00:09:49 盐津铺子0卡果冻&喜之郎零卡果冻
00:11:15 喜之郎0卡蒟蒻果冻柠檬红茶茶冻
00:12:00 每日黑巧玉米黑巧脆巧克力
00:13:26 今喜客小米锅巴
00:15:15 菲诺零糖椰乳
00:15:31 一块小宇宙冻干咖啡，玫瑰味
00:16:16 塞上一头牛冰萃厚牛乳
00:21:52 幸菓「春见」蛋糕
00:22:43 卫龙魔芋爽
00:23:15 韭菜花酱
00:25:43 羽衣甘蓝粉
00:27:45 花生油酥牛角月亮面包
00:29:31 满小饱肥汁米线
00:31:53 安徽正宗老奶奶五香味花生米
00:32:52 醉鹅娘甜酒套装
00:36:26 山姆巧克力蛋糕
00:40:40 Jollee风味葡萄酒
00:40:58 森林先知果冻气泡酒
00:45:21 酸汤鱼汤料
00:49:20 山姆蔓越莓贝果
00:51:30 小叶路边烧烤
00:52:28 醉二肥肠火锅专门店（多家分店）
00:55:08 Coffee Holic（朝外soho店）
01:00:56 洪鸭纪干锅鸭头（立业大厦店）
01:03:59 苏坦MADO土耳其餐厅(新光汇店)
01:07:33 辛德勒啤酒德餐厅(望京798园区店)
01:11:00 跳海Village（慈云寺店）
01:12:22 跳海stage(三里屯店)
01:16:35 麦落精酿啤酒餐吧（先农大院店）
01:20:45 利德顺小老饭庄（西马路店）
01:29:06 振生清真大排档(小围堤道店)

【参考资料】

酒酿新用法：自制希腊酸奶+冷冻莓果/新鲜水果+白玉酒酿
希腊酸奶乳清过滤器：
– 平价款
– 精致款

【本期嘉宾】

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场地支持 / 声湃轩北京录音间

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50分钟说清楚你能不能靠轻断食瘦下来

减肥是很多人都要面对的健康问题。
减肥是很多人气温上升穿衣变少后才意识到要面对的问题。
所以，减肥是很多人「间歇性」面对的问题。
如果上面第二、三段符合正在看本段文字的你，那你还蛮适合好好听这期节目的哦！

这期我们单独讲一讲「轻断食」，也许听完本期节目：
你会明白过去每次减肥半途而废的原因；
会明白什么都做对了但体重长期停滞不前的原因；
会明白你其实非常适合/不适合用轻断食的原因；
会明白你断食当日再额外注意些什么就能进展更顺利；
也会明白在正视自己的健康需求上，你应该把目光聚焦在什么层面上。

减肥，从来都不是秤上那个数字变小了就「完成任务」了，你做对了还是做错了，也从来不应该被一种方法的执行结果来衡量。
请不要刻板地约束自己。
请不要为了数字减肥。
请不要用同质化的审美定义自己，这个时代已经逐渐可以让每一位女性和男性在多元的审美定义中为自己的身体感到喜悦，你可以以任何一种状态表现美，但——

健康的身体才是你的美长期绽放的前提。

【本期嘉宾及主播】

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

【你将在本期节目听到以下内容】

00:04:32 Q1：什么是“轻断食”？
00:05:01 Q2：常见的轻断食操作法有哪些？
00:11:22 Q3：貌似16/8减肥法是目前最被上班族广泛使用的，那一天什么时间段断食最好呢？
00:16:15 Q4：断食的时候我们的身体会不会受伤？
00:20:54 Q5：有那么多种减肥方法，为什么轻断食会这么风靡？
00:22:33 Q6：轻断食是靠谱的吗？
00:23:03 Q7：怎么判断我适不适合用轻断食减肥呢？
00:29:43 Q8：方法用对了，为什么体重不按我的理想下降呢？
00:36:12 Q9：有没有不能用轻断食减肥的人？
00:39:36 Q10：好饿呀！饿的时候怎么让自己撑下去呀？
00:41:43 Q11：你说了好多呀，能帮我们总结一下嘛？

【参考资料】

本期内容部分数据支持感谢食品科学博士范志红老师、北京协和医院临床医师郑西希医生，以及丁香园内分泌时间

【制作团队】

策划 / 粒粒
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识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

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红黑榜 | 植物奶的风居然能刮到今天，牛都傻眼了

欢迎开启津津有味第一次沉浸式测评。

友情提示，二位主播连吃带喝，无可避免地有语言之外的其他动静，如有介意，只好包容。

毫无疑问，又是一期工伤测评。
再好喝的东西也架不住喝到吐，何况没那么好喝——这个道理，主播们在测评植物奶的时候终于深深的体会到了。

在健康风潮的席卷之下，主打绿色、健康的植物基饮品从两三年前开始发力，呈现了一幅迅猛的扩张之势。于是我们看到，植物奶公司纷纷以“环保”“健康”以及“牛奶代替品”等为卖点成功踩中当代中青年对“健康”“道德”以及“环境保护”的点。
本以为风挂一阵子就停了，因为我们逐渐发现，在“好喝”才是饮料的最终奥义面前，这些卖点不过尔尔，万万没想到，直到今天风还在吹，甚至超越了我们的认知，出现了越来越多听上去匪夷所思的植物奶，比如土豆奶……

直到我们看到大厂也纷纷入场，以及2023年初FDA公布了针对作为牛奶替代品营销和销售的植物性食品命名的行业建议草案，惊觉——植物奶已经不是小众的自我陶醉和标新立异的傲娇，也不是只为了满足少数群体的生理需求。
市场对于植物奶的需求量越来越多，是真的有刚性的营养素替代需求？还是只为了满足口感口味的喜好？亦或是仅仅出于一时兴起的时髦跟风？大众对植物奶的营养成分以及它是否符合消费者心里需要的健康是不是真的足够了解？它到底能不能代替牛奶？

我们来喝喝看。

00:01:49 为何要测植物奶
00:06:28 越来越多匪夷所思的植物奶
00:08:22 Live版评测（期待评论反馈）
00:08:55 伊利植选豆奶
00:13:00 白玉豆浆（不加糖）
00:15:58 六个核桃
00:19:41 一杯青稞奶
00:21:49 oatly原味醇香燕麦奶
00:25:27 阿华田麦香椰汁
00:27:56 露露杏仁露
00:30:33 菲诺厚椰乳
00:34:56 即杏杏仁奶
00:38:14 蓝钻怡仁巴旦木奶
00:40:45 oatly咖啡大师燕麦奶
00:44:35 可口可乐粗粮王
00:47:21 天赐稞膳青稞拿铁
00:49:48 黑芝麻植物奶
00:54:36 椰树牌椰汁
00:57:34 本期红黑榜
01:00:47 “植物奶比牛奶更健康”吗？
01:04:08 “植物奶比牛奶更环保”吗？
01:07:49 植物奶到底能不能代替牛奶？
01:10:23 植物奶的优势
01:14:28 认清需求，别骗自己
01:19:44 本期结论：除非好喝，没必要买

【本期主播】

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
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后期 / 卷圈
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【关于「津津有味」】

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

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从早吃到晚，才是我对旅行目的地最大的尊重

摊牌吧，承认吧，有些地方，你就是冲着吃东西才去的，旅游景点在你眼里黯淡无光，只有当地美食才能让城市熠熠生辉。

2023年，你想把哪个地方作为你睽违三年的首个无顾虑旅行目的地呢？

你要去那里吃什么呢？那里有什么与别处截然不同的美食体验值得分享呢？

又或者，你去过哪个能让人三天胖五斤的地方值得疯狂推荐给所有没去过的小伙伴呢？

要快乐就一起快乐吧，要胖也一起胖吧！

本期是一次彻头彻尾的经验分享+未知但期待尝试的味觉之旅设计，几位主播或分享自己熟悉的地方有哪些好吃的东西一定要吃，值得的店一定要探，或分享自己为2023年的行程收藏的美食与店铺，欢迎没去过的听友们疯狂收藏，也期待当地的听友们疯狂安利和排雷！

“分享体验”最重要啦！

您将在本期节目听到以下内容

00:01:20 好消息！津津有味要定期更新啦（隔周五0点全平台上线）
00:04:39 2023，最想去哪儿？
00:05:09 粒粒：无锦州，不烧烤
00:13:45 烧烤界的报菜名
00:18:56 C哥：去台州就像回家一样
00:23:05 不是所有章鱼，都叫望潮
00:34:02 馋虫：心心念念泉州两年
00:37:52 蚵仔煎，工艺卷
00:46:06 朱峰：七进云南还想去
00:51:54 云南买菜，默认单位是公斤
00:55:48 腊排骨火锅，二十年不多
01:05:47 雪山之巅，土豆慢煎
01:09:42 姝琦：本能反应想去泰国
01:23:06 美国：两顿饭，两百公里，真香
01:27:09 日本：匠人过誉，胜在新鲜
01:31:52 如何找到最适合自己的餐馆？
01:38:15 更多内容和美食地图，加群细聊

【本期主播】

朱峰，津津乐道播客网络创始人、主播
姝琦，津津乐道播客网络创始人、主播
粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

【制作团队】

后期 / 卷圈
封面 / midjourney
运营 / 卷圈，Sand
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo
场地支持 / 声湃轩北京录音间

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希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入「津津有味」听友群

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北方人对饺子的痴迷可能是刻进骨子里的

活着不端饺子碗，哭天抹泪没人管。
你一定见识过铺天盖地的对“北方人一过节就吃饺子”的调侃。

但饺子就是很好吃这件事，有什么争议吗？
你就算不爱吃水饺，还有蒸饺和煎饺嘛，你就算不爱吃茴香猪肉，还有鲅鱼和虾饺嘛，你就算不喜欢蘸腊八醋和蒜酱，还有复制酱油和酸汤嘛。
饺子不是中国人的专利，世界人民都可以吃饺子，但对你我来说，饺子吃的是妈妈的味道，是生活的柔情，是文化的符号呀。

正月十五已经过了，但正月还没出，那我们几个正儿八经的北方人，决定饱食一顿六七种馅儿的饺子之后，认认真真的聊聊饺子这种我们从小吃到大的食物。
不是每个中国人都爱吃饺子，甚至不是每个北方人都爱吃饺子，但饺子是一种能唤起人们对家的温柔与怀念的食物，就像你记忆中那个铭刻着爱与眷恋的其他食物一样，不是吗？

00:00:47 给大家拜个晚年
00:01:57 姝琦：因包饺子而工伤
00:11:13 冷冻面团：给自己上难度
00:17:28 揉面配方：500克高筋粉+250克凉水+20克马铃薯淀粉+3克盐（约60个）
00:21:46 津味素到底是什么？
00:26:16 爱吃的饺子馅
00:31:30 家庭团建，年味来源
00:41:17 饺子一包包一堆
00:47:42 不爱吃的饺子馅
00:50:40 腊八蒜香，醋更好吃
00:56:37 饺子汤，原汤化原食
00:58:45 讨彩头，包什么进饺子？
01:06:43 时代记忆：机制饺子
01:08:09 吉尼斯世界纪录认定饺子馆：天津百饺园
01:15:48 水饺之外：煎饺、蒸饺、锅贴
01:22:41 饺子是健康食品吗？
01:29:46 怎么健康的吃饺子？
01:37:43 北方人也觉得年糕汤圆很好吃，欢迎南方朋友留言

【本期主播】

朱峰：津津乐道播客网络创始人
粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

【制作团队】

主播 / 朱峰、粒粒、馋虫、姝琦
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦、MidJourney
产品统筹 / bobo

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趁给父母买年货，我使了一招暗渡陈仓

2023年的春节特别有意义，我们对未来有了新的期许——身体健康。

有人三年以来第一次回家过年，大包小包，欢喜雀跃；有人刚刚经历了失去亲人的悲恸，结束工作后迫不及待奔赴家乡陪伴家人互诉衷肠。

我们终于意识到什么才是最重要的——是陪伴，牵挂，要不厌其烦；也是健康，持久，关注生活习惯。

这段日子里，我们看了太多别人的故事，有的是被新冠夺去了生命猝然离世；有的是随着我们长大，家中老人开始有了基础病或不幸罹患癌症，也都难免抱着侥幸之心许愿自己永远不要成为下一个故事的主角。

这个愿望也不是做不到，要不，我们就从这个春节回家能做的几件小事做起？

这是我们呈现给大家的津津有味春节特辑之——做点实际的，帮爸妈远离春节餐桌和年货中的一类致癌物。

我们为大家盘点一下一类致癌物中，与我们的生活习惯密切相关的风险因素，是如何让我们在毫无防备的情况下悔之莫及的。不盘不知道，咱们过年回家的餐桌上一层层叠放的菜盘里、日间待客的果盘里、推杯换盏间、烟雾缭绕中、厨房角落里、走亲访友的礼物中、甚至过年结束爹妈给你塞满的行李箱里，处处都是风险因子。

希望你能认真听完，清点一下自己的习惯，让我们能健康平安，不让父母担心。

也希望你认真听完之后能讲给父母听，清点一下父母的习惯，让父母能健康平安，不让儿女担心。

我们不光要说出爱，还要用实际行动表达爱，一家老小都健康，团聚时刻的幸福才能久一点，遗憾才能少一点。

本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家到豆瓣收听。

【您将在本期节目听到以下内容】

00:01:30 自己学会怎么吃，也得关心别人
00:03:53 藏在家里的一类致癌物
00:04:12 酒精：哪怕再爱喝，始终有伤害
00:08:06 多样化的损害
00:14:43 小酌要有度，莫劝他人饮
00:17:33 烟草：不仅惹人烦，而且更致命
00:20:06 电子烟有尼古丁，不可能健康
00:22:06 戒烟的难点在于心理依赖
00:24:38 黄曲霉素：致癌之王，世上最强
00:25:24 粮食、豆类、坚果、油籽和油作物
00:32:00 竹制和木质的案板和筷子，以及刀架
00:38:15 加工粮食的时候，记得戴口罩
00:40:25 如何让父母接受你扔东西
00:47:55 用其他烹饪方式来规避
00:51:03 了解父母一日三餐的习惯
00:54:57 加工肉制品：咸鱼、熏肉、腌鱼
00:59:11 勤于沟通观察，主动替换健康饮食
01:02:41 生腌：勤于体检，低温处理
01:06:18 过年回家带点啥？
01:11:56 食补：用对付刀片嗓的思路补充营养
01:16:51 特医食品：平时没必要，特例遵医嘱
01:23:31 爸妈也爱吃零食
01:28:55 关心爸妈，关爱亲人，远离风险，保持健康

【参考资料】

感谢北京和睦家医院康复医学科的营养师刘遂谦老师的日常科普提供素材支持。查看链接
vol.310 津津有味：白酒本不油腻，油腻的是人
《预防轻症转重症共识》

【本期主播】

朱峰：津津乐道播客网络创始人
粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

【制作团队】

主播 / 朱峰、粒粒、馋虫、C哥
后期 / 卷圈
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封面 / 姝琦、MidJourney
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