你阳了吗？你嗓子疼吗？你的食欲还好吗？

没有什么比好好吃饭更重要。
生病的时候尤其是。
营养对健康而言是预防、治疗和康复疾病的重要手段，对新冠病毒的预防、治疗和康复更是如此。

我们总是用一句“好好吃饭”来关照身边的亲人朋友，不得不说，这真是一句温暖至极的祝福——当你直面疾病茶饭不思时，大概会对这四个字感触尤深。

说来容易，咽唾沫都像吞刀片儿了，水都不想喝，怎么吃啊？
发烧烧得都迷糊了，坐都坐不起来，我吃什么啊？

那就听照顾了新冠阳性的C哥四天的粒粒跟大家言简意赅的说说吃什么、怎么吃，提醒一句，也许会颠覆你的认知，更会让你紧绷的神经松弛下来哦，毕竟增加了那么多原本可以吃的美食，是一件幸福的事呀！

请将本期节目转发给你的家人和朋友们

您将在本期节目听到以下内容

除了对症的药物治疗之外，饮食如何合理搭配才能提高抵抗力？
确保能量摄入，每日供给能量确保2000-2400大卡
优质蛋白质摄入，保证每日50-60g，可选择牛奶、豆制品、蛋类、瘦肉
供给足量的矿物质，多吃新鲜的蔬菜水果
保证含铁丰富的食物，比如内脏，每天1-2个全蛋，或猪血、鸭血

食物选择
发热期吃清淡的半流质饮食
少吃多餐
避免坚硬、富含高膳食纤维、刺激食物
重视蛋白质补充
补充维生素A和维生素C

腹泻怎么办？
合理膳食打造健康的肠道环境
暂时禁食6-12小时，让肠道休息
恢复进食时选择低脂、细软的流质食物
保证咸味，搭配鸡蛋+切碎的蔬菜
腹泻停止后，保证少食多餐的原则
限制膳食纤维高的水果蔬菜

其他迷思的一些解释
服用vc可以缩短咳嗽和发热的病程
可以喝一些富含电解质的饮料
嗅觉味觉下降，每天刷牙两次，进行嗅觉训练

如何正确的清淡饮食？
减少刺激性食物的比例
如何选择合适的调味料？
适合生病的食材选择

本期主播

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血

参考资料

• 世界卫生组织于2021年发布的《康复指导手册：COVID-19相关疾病的自我管理（第二版）》
• 往期节目：高端的食材往往需要大量的调味料

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（粒粒发烧中，大家先自己聊天吧）

关于「津津有味」

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

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大家到底想没想过主食为什么叫“主”食啊？

根据（非正式）统计，10个想减肥的人里至少有8个动过不吃主食的心思。主食真的那么罪大恶极吗？

中国人说自己热爱主食天下第一，没人敢叫板吧？为了保住我们这个江湖地位，一代代科研工作者为之奋斗终生，说一句“他们为了让我们吃饱饭付出了毕生心血”不过分吧？

结果这几年我们都在折腾什么呀——低碳饮食、生酮饮食、断食、辟谷……主食，甚至碳水化合物被连窝端，扣上了“导致肥胖的王者杀手”的帽子；还有一些人，把主食简单粗暴地一股脑换成粗杂粮，他们对藜麦青稞燕麦麸皮鹰嘴豆高喊“你，是我的神！”，他们将米饭馒头面条烙饼扔到地上还踩上一脚。

果然是吃太饱了。

到底是主食错了，还是我们吃错了？主食界到底有没有、该不该有鄙视链？该怎么看待陪伴一代代中国人长大的传统主食？又该如何培养自己去接受陌生的“健康食物”？

那我们就从响应中国居民膳食指南的建议做起，从谷薯杂豆到精细碳水，试着认真聊一聊主食。

能力有限，也没法把录播客当成做学术报告，如有遗漏或谬误，欢迎热烈讨论，在就事论事上，我们是认真的。

那就跟我们一起，从全谷物饮食开始吧～

您将在本期节目听到以下内容

00:01:51 主食：锅从天上来
00:07:52 什么是全谷物
00:08:25 糙米：如果你不爱吃它，别怪自己
00:12:35 小米：伴随中国人产褥期的老网红
00:14:55 玉米：选错玉米，小心越吃越胖
00:21:30 燕麦：真正的健康燕麦是没法当零食吃的
00:27:16 荞麦：苦荞是新晋网红，但吃多了锅巴你也胖
00:31:15 藜麦：好东西，但也只是一般的好东西
00:33:51 青稞：买不到别勉强，吃燕麦也行哈
00:36:45 燕麦片：燕麦制品坑很多，要擦亮眼
00:41:38 混合谷物粉：想减肥可千万别喝“糊”
00:44:45 全麦馒头：全麦面包的平替
00:47:50 全麦面包：“假货”太多，小心被诓
00:56:53 全麦面条：意大利面适不适合减肥取决于卤子
01:03:37 薯类：红薯紫薯土豆山药不算“全谷物”哟
01:08:54 食物的升糖指数不是一成不变的
01:19:16 杂豆：新手做杂豆饭需谨慎
01:25:26 欢迎进群交流

本期主播及嘉宾

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

参考资料

• 《中国居民膳食指南2022》
• 奇遇面包店

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第一期红黑榜测评把二位主播吃出了工伤，心想下一期要吃点身体负担小的东西，结果第二期直接把俩人吃惆怅了。

两个原本非常热爱香肠的主播，面对面前这堆名叫“肠”的东西，化身成儒，开启一键三如模式。

满怀期待撕开吃一口，如鲠在喉。
心有不甘撕开吃一口，如坐针毡。
面如死灰撕开吃一口，如芒刺背。

它是粒粒搞健康减肥从业四五年来总是被人求推荐的“健康加餐食品”，它也属于津津有味听友群里我们总是被大家问到的“低卡小零食”，我们深知“轻断食、代餐、低卡、瘦身、控制热量”对当下年轻人的吸引力之巨，我们也明白大家求推荐的真实诉求是“吃起来没那么大负担、又有点好吃、又没什么罪恶感”。

所以你们猜，我们心里对香肠的美好印象，被低脂肉肠这类“健康周边产品”毁了吗？
那就听听吧。

希望能对你有所帮助。

本期提到的商品及购买链接

00:04:37 本期测评主题
00:11:40 小鸡收腹
00:18:22 暴肌独角兽
00:25:59 网易严选
00:30:56 袋鼠先生
00:33:29 仲夏夜
00:37:08 低卡博士
00:41:24 keep
00:45:23 金锣
00:50:04 昔日印象
00:52:14 控能
00:57:53 认清需求，理性选择

本期主播

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

参考资料

可在津津乐道即将推送的公众号文章中，查看本期测评报告

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我们斟酌了许久，还是决定聊一下添加剂。

聊添加剂姓甚名谁作用机理，不聊话题中心那几个网红姓甚名谁是壮士还是小丑。

添加剂有必要展开说说，是因为它是伴随着人类文明发展的，古埃及人用盐腌鱼，古欧洲人用二氧化硫来保存葡萄酒，秦汉时用盐卤做豆腐，北宋时期开始用硝酸盐、亚硝酸盐腌肉……你看，它从来没有离开过我们的日常生活。

不聊个别网红，是因为他们从来都不是问题的核心，我们既不想因为他们客观上对大众起到的误导而否认他们的一丝贡献，也不想因为他们起到了一点积极作用就认为他们是这个时代的英雄。

这对真正给我们的食品安全、丰富饮食付出不懈努力的英雄们不公平。

人类对食品添加剂充满了恐惧，人类又从未离开食品添加剂，留下恐惧的基因只需要几个短视频，消灭恐惧的路则是漫长艰难的。

所以这期节目，我们按照添加剂的功能分类做了一个相对实用易懂的解读，就算是「津津有味」为消灭认知恐惧作出的一点微不足道的小贡献吧。

也建议大家，如果还是无法消除对食品添加剂危害的恐惧，不如更多关注膳食结构和营养搭配，通过合理均衡的膳食促进健康，也建议大家尽量从正规渠道选择正规企业的产品，没有必要谈食品添加剂色变哟。

友情提示，此时你可以抓起离你最近的食品包装袋，对照着食品配料表收听本期音频节目。

本期节目将会听到如下内容

00:01:41 食品博士食物中毒事件
00:08:38 工业化食品能完全避免食品添加剂吗？
00:11:08 食品添加剂的定义及类型
00:14:04 与食品安全有最直接联系的非法添加物
00:17:14 配料表括号里，添加剂数量越少就越好吗？
00:22:56 防腐剂
00:33:41 甜味剂
00:36:11 如何看待功能性食品
00:43:17 增味剂
00:50:00 听友们点名提问的酱油答疑环节
01:03:29 增稠剂&乳化剂
01:12:08 抗氧化剂
01:16:27 保水剂
01:19:40 着色剂
01:25:51 专业人士的经验无可替代
01:33:03 不要随意对食品行业从业者定调
01:35:03 理性看待食品安全科普及其传播者

本期嘉宾

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农

参考资料

• GB 2760-2014 食品安全国家标准-食品添加剂使用标准
• vol.407 津津有味：大约是心里苦，只能吃些甜食来弥补

制作团队

主播 / 粒粒、馋虫、C哥
后期 / 卷圈
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo

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这是二位主播一次性分别吃了23克盐后录制的节目。

世界人民都有属于自己的吃辣方式，而把辣椒变成酱，是大家共同的默契。

同样是调料，你大概很少见过谁自制酱油、盐和蚝油，但谁没有个喜欢自制辣酱的家人朋友呢？每个爱吃的人应该都有一段和辣酱有关的美食回忆，它也因此成了我们回忆过去的味觉坐标。

说到辣酱不能不说老干妈，人们从家里走出去，商品从本地也走出去，于是非贵州籍的我们在贵州以外的地方，将老干妈奉为国民女神，酱坛骄傲——然而老干妈论第一，你能说出辣酱界达成共识的第二第三吗？中国人吃什么都能吃出攀比心理，辣酱本身就是一种跨界属性很强，创新门槛不高，很适合发挥想象力的品类，所以我们总能看到各种各样卖点的辣酱。

论“不占地方、不易变质、方便控制量、单价合理”，没有什么比便携装辣酱更适合打工人了，那么今天我们就先从便携装辣酱下手，尝试性的用音频形式做一期大多数博主会用图文和视频呈现的内容，为津津有味红黑榜栏目打个头阵。希望这期节目能帮手机前的大家选出一款最适合你的、能给你平淡味寡的外卖以及技艺不精的自家饭增加风味的佐餐美味。

你对辣酱有什么深刻的记忆，你最爱吃什么牌子，你的家人擅长做哪种辣酱，你的家乡有哪种非便携包装的辣酱是你们同乡心里的白月光，欢迎给我们疯狂留言。我们将从小宇宙评论区抽取五位听友，获得我们测评过的辣酱的盲盒一份，不敢保证一定是好评的，大家试试手气，如果不好吃也不要骂我们。

如果大家喜欢我们这种有一点硬核的主观客观交织杂糅的红黑榜测评形式，欢迎大家转发评论，听友们希望我们测评什么，也可以在评论区以及听友群告诉我们。

听友奖品

因为买了太多的辣酱，也希望可以拿出一部分赠送给听友。

我们会在本期节目的互动留言中，选出5位优秀的留言，赠出本期评测的便携辣酱盲盒一份。

同时，主播粒粒会亲自选取一个她喜欢的留言个人再赠送她觉得最好吃的一份，欢迎大家在评论区和听友群与我们积极互动，争相推荐，让我们的佐餐食谱更加丰富！

获取测评报告

我们从大家关心的热量、钠含量、脂肪含量、性价比这几个维度做了数据分析并形成了表格和排名。

请大家关注微信公众号【津津乐道播客】，在我们推送的节目文章中获取完整版评测报告和结果。

本期主播

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
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本期内容及购买链接

00:02:21 正片开始
00:04:51 为什么想测辣椒酱？
00:14:30 印象非常深刻的辣椒酱
00:22:04 寿桃香辣牛肉滋味酱
00:24:41 小徐瓜瓜大冲辣椒酱
00:29:05 麻六记蒜蓉辣椒酱
00:32:19 湖南辣妹子蒜蓉辣酱
00:36:33 仲景辣辣队
00:40:23 佐大狮牛肉蘑菇酱
00:43:16 饭扫光剁椒酱
00:47:14 中邦蒜蓉辣椒酱
00:50:34 春光黄灯笼辣椒酱
00:53:16 虎邦招牌牛肉酱
00:58:50 低卡博士小花袄微微辣/贼贼辣
01:09:31 甜老虎辣酱
01:14:20 川娃子烧椒酱
01:15:37 个人的红黑榜

个人红榜

• 馋虫：中邦蒜蓉辣椒酱、虎邦、仲景辣辣队魔鬼、甜老虎萝卜/贡菜
• 粒粒：中邦蒜蓉辣椒酱、甜老虎萝卜口味、仲景辣辣队番茄、川娃子烧椒酱

个人黑榜

• 馋虫：小徐瓜瓜、辣妹子、春光辣椒酱、饭扫光
• 粒粒：春光辣椒酱、饭扫光剁椒酱、小徐瓜瓜、辣妹子

本期主播

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比起主食，甜食可以说充满了“无用之美”，单纯、直接、无需解释，它披着斑斓多变的外衣，中式西式、洋气质朴，它像是发胖星球派来的气氛组卧底，跳着康康舞对你高呼——我来了！起来嗨！

主播们在前半部分聊得确实挺嗨的，从童年的贪婪聊到中年的谨慎，真切表演了“人类本能”。

为何人类需要“甜”？因为吸收能量以维持生命是写进我们基因里的头等大事，能感知到“甜”的味觉受体细胞始终在引导我们发现续命的灵药。但现代食品工业的发达以及糖的易得，使得我们被过量的糖影响，造成了对健康的损害。于是，各式代糖出现在人们的视野中，或备受推崇，或饱受争议，或被盲目追捧，或被无脑污名化。

糖到底是不是坏东西？回答这个问题之前不如先定义什么是“糖”，有了定义才能梳理清楚，大家是如何开始谈糖色变的。

对于新兴事物，我们应该积极尝鲜，还是保守观望呢？

我们希望这期节目不仅能激起你记忆中的甜食共鸣，更能帮助大家保持觉知，了解判断的逻辑，做出基于知情的决定。希望大家在这期节目之后能意识到，如果用非黑即白的观念对待食物，那某些思维方式对生活带来的负面影响，会比偶尔吃糖或者代糖的影响大得多。

人对甜味的追逐本能必将持续下去，请正视自己的本能，也愿大家在百味世间，能找到你爱的那一抹甜。

本期节目由吾岛酸奶赞助播出

本期节目由中国新一代高端酸奶品牌「吾岛酸奶」提供赞助。希腊酸奶是一种使用滤乳清技术的酸奶，又被称作酸奶黄金，比普通酸奶更加营养、质地更浓郁，口感更香醇美味。

吾岛希腊酸奶使用4倍生牛乳浓缩过滤，100%生牛乳发酵，奶香十足；配料干净纯粹，生牛乳+4种有益菌，原生乳蛋白营养是普通酸奶的3倍，奶质像奶酪般浓厚；活菌数每百克≥1亿CFU，全程低温顺丰冷链，保证益生菌存活，发挥最大效力；可与麦片、水果等搭配来diy希腊酸奶碗，早餐、代餐、下午茶都可食用。

听友特别福利

• 我们会从本期节目的评论区抽取5位精彩的听友留言，每人可得价值￥100的4组「吾岛Handy酸奶」，一组两杯，共8杯，快去积极参与我们的听友互动吧！我们会用「津津乐道小助手」账号通知您中奖，请将收货地址发送到邮箱：gift@dao.fm 领取奖品
• 大家可以领取满149-30的吾岛优惠券，请点击此处领取。领取后可直接在微信小程序下单购买，该优惠券数量有限，有效期截止到10月底。

您将在本期节目听到以下内容

00:01:11 吾岛酸奶的推介内容
00:03:25 正片开始+为什么想起聊甜品了
00:05:47 小时候的甜食是奖赏和馈赠
00:09:42 历史上的糖：物以稀为贵
00:12:00 对传统点心的印象
00:30:56 网红甜品好不好吃？
00:45:04 主播们都爱吃什么甜品
00:51:59 新式点心背后的逻辑
01:02:24 减肥能不能吃水果？
01:04:01 水果吃起来甜是因为含糖量高吗？
01:06:00 《中国食物成分表标准版》
01:16:54 为什么果葡糖浆的应用这么广泛？
01:21:36 减肥可以吃水果，但水果制品呢？
01:29:26 吃糖越少越好吗？
01:33:55 糖尿病是吃糖吃出来的吗？
01:40:09 代糖到底错在哪儿了
01:54:37 我们对所谓的“健康标签”到底该持什么态度

本期嘉宾

• 朱峰：「津津乐道播客网络」创始人（微博：@zhufengme）
• 粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦）
• 馋虫：一个想把知识应用于产业的非典型食品生物技术女博士（微博：@馋虫宝宝）
• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，获健身教练国家职业资格认证

参考资料

• 部分观点、态度感谢“硬核的半佛仙人”视频提供思路
• 《中国食物成分表标准版》第1册+第2册，购买链接

关于「津津有味」

健康生活无需变身苦行僧，无能之辈才会传递说教和乏味，养生其实简单日常不神秘，健康可以和快乐同行，科学可以严谨而逗趣。津津有味，听二位吃货主播联手各界达人每期给你一记“纳尼？居然是这样！”的暴击。

津津有味节目由津津乐道播客网络制作播出。

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其实我们五个人对探店产业一无所知，几个门外汉随意聊聊而已。

探店图文总是饱和度和对比度拉满到挑战眼球承受力的，探店视频也总是从食物特写到博主表现力都让人抵御不住加入收藏列表的。

然而，如果告诉你这背后更真实存在的不是“真消费才敢说真话”，而是“接单、产业链、kpi、公域流量、孵化合同、流量倾斜机制、涨粉手把手训练营、对接带货、机器/人工刷赞，小红书互赞群……”你还会单纯天真的相信每一个博主对你说的那句“这家店真的天花板，绝绝子，给我冲”吗？

一定是有非常多的博主是真金白银用心拍视频的，越来越多的“真消费才敢说真话”也大多是经得起拿着放大镜逐帧审视的，但抱着“先割为敬”心态入行捞一笔是一笔的人也绝不在少数。

虽然有乱象就意味着将会迎来整治后的规范化，但趁着还没人管，风口那么短暂，抓紧时间做点事关人性的生意，谁不心动呢？

制作团队

主播 / 粒粒、姝琦、C哥、馋虫、朱峰
后期 / 卷圈
封面 / 姝琦
产品统筹 / bobo

关于「津津有味」

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津津有味节目由津津乐道播客网络制作播出。

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