螺蛳粉加屎，淀粉肠用鸡骨泥，羊肉串其实是耗子肉……都市传说照进现实真可怕。

有人说我知道路边摊好不到哪儿去，三五块钱的东西有什么资格要求它毫无健康和安全问题？我要的就是那个人气锅气烟火气，大不了不刷手机不看新闻就是了，谁也不能阻止我吃那一口儿！

有人说螺蛳粉和淀粉肠根本没塌房，因为它们从来都没有阳春白雪过，何来塌房一说？

我们今天想跟大家探讨探讨，在食品安全警戒线上蹦迪的“加料”路边摊，毁的是美食吗？

但也不是想通过这个探讨实现所谓的“喊话”或“宣言”，更不想给那些“料”下定义，不管是洗白还是盖棺定论。

我们只是不希望大家又一次不明不白，不清不楚，最后在全民玩儿梗中迎接下一次食品安全的暴雷。

阳春白雪，下里巴人，谁的命不是命呢？

【本期主播】

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

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也许就连资深下厨人也未必清楚，你每天都要用的烹饪油有什么门道。

你买的油好在哪儿，你知道吗？它的宣传卖点能全信吗，它的隐藏使用建议你了解吗，它的营养标签你看明白了吗？
被坊间越来越推崇的猪油和椰子油，难道真是遗落在凡间被打压多年急需正名的神油？
单不饱和、多不饱和、脂肪还是脂肪酸，Ω3还是6，都什么是什么啊？救命，吃个油而已，要这么麻烦吗？！

还是耐心听听吧，毕竟这是我们天天都要吃的东西呀。

【您将在本期节目听到以下内容】

00:00:01 医美项目的尝试和体验，直白美学项目介绍
00:10:50 正片这里开始
00:15:00 什么是好脂肪？什么是坏脂肪？
00:20:56  猪油与植物油的安全和营养比较
00:46:12 椰子油的真相，能减肥吗？能调节血脂吗？
00:50:11 “MCT油”是什么？吃了真的不胖么？
01:02:15 日常食用油的分类和使用建议
01:13:13 橄榄油适合中国人的饮食习惯吗？
01:17:12 甘油二酯食用更健康吗？
01:21:25 几点广泛适用的和油有关的建议
01:27:13 如何看营养成分表
01:30:19 食用油挑选指南及注意事项
01:33:08 油品保存注意事项
01:43:23 如何挑选烹调油

【听友福利】

本期节目由【直白美学】赞助播出，直白美学是一家轻医美严选平台，合作全国33+城市，300+医美机构，保持先审核后售卖、光电项目100%医生操作，保真保正，假一赔三的服务原则。直白的项目随时可退可换，项目全国通用，统一活动价。

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【参考文献】

• 杨月欣主编.中国食物成分表标准版. 第6版. 第一册, 第二册.北京大学医学出版社
• 艾尔·敏德尔，哈特·莫狄斯作；祝宁译. 饱和脂肪酸VS不饱和脂肪酸.远离疾病营养学[M]. 2022
• 陈治锟作. 忌烹调油温过高.吃对食物 轻松调理冠心病[M]. 2021
• 周能 梁丽秀.高温反复煎炸对油脂脂肪酸的影响《玉林师范学院学报》 2018年05期
• 蔡俊秀.油脂反复煎炸的酸败检测与食用安全.《福建轻纺》 2007年05期
• 柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 等. 瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J]. 食品科技, 2011, 36(6): 217-220.
• 季敏, 刘忠义, 张剑, 等. 食用油使用过程中存贮条件对其氧化稳定性的影响研究[J]. 中国油脂, 2018, 43(5): 92-94.
• 祖丽亚, 张蕊, 栾霞. 食用油包装材料和储存条件对氧化指标的影响[J]. 粮油食品科技, 2007, 15(5): 38-41.
• 梅岚,罗琪.甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展[J].食品安全导刊,2022,(22):104-106.
• 食品安全国家标准.植物油. GB 2716-2018
• 王雪青, 苗惠, 胡萍. 膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 337-339.
• 陈宏. 帮你选用食用油[J]. 健康生活, 2010 (6): 61-61.
• 熊敏. 烹调用油的安全性[J]. 食品研究与开发, 2009 (12): 163-166.
• 吴坚, 薛长勇. 中链脂肪酸与脂代谢[J]. 中华预防医学杂志, 2014, 25(9):649-652.
• 杜娜，饶志勇，车国卫等. 肺癌术后短期中链甘油三酯饮食临床效果的前瞻性随机研究[J].中国肺癌杂志. 2016,12(19).
• 《中国居民膳食指南(2022)》
• 邓泽元, 周潇奇, 黄玉华,等. 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析[J]. 食品与生物技术学报, 2008, 27(001):7-19.
• 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:中国标准出版社,2013.

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• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
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父母健康舒心是我们的福报，希望本期节目能让大家重视潜移默化的力量。

小时候父母是我们心中无所不能的超级英雄。

长大后的我们给自己披上名叫“不要回头”的护甲游走世界，肆意洒脱纵情人生的时候，别忘记回头看看依然在背后默默支持守护我们的他们，哪怕他们守护的方式我们不喜欢，哪怕不那么合理。

我们总会强调自己这代人活得多不容易，“是最惨的一代”，然而终归会逐渐与新时代出现观念鸿沟的他们活得显然比我们更不容易，年轻时的信息匮乏和笃信权威在他们身上打下深深的烙印，晚年他们要努力去克服这种烙印，认真又笨拙地学习如何不被时代抛弃，小心翼翼地不被讨厌，战战兢兢地离我们近些。

不如，我们先从停止动辄责备挑剔和嫌弃做起？不要把关心仅停留在车轱辘话的唠叨上，当我们到了可以反哺他们的年纪，带父母一起迎头赶上这个时代，谁也别掉队，比留他们在身后遥遥望着我们，更温暖。

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年味儿淡了吗？也许淡了的是以前的年味儿，如今的我们有新的年味儿。

从前过年，能吃到平时吃不到的鸡鸭鱼肉以及随吃随有永不枯竭的零食，没人逼我们在春节还要学习工作，所以我们有使不完的劲头，用力吃，用力喝，不眨眼地看春晚，一身簇新地串门拜年，从大人到小孩儿，每个人都在为“过年”这件事全力以赴，喷涌着热情。

那别人口中的“年味儿淡了”，是“年”的问题吗？还是说，我们一直误解了“年”？

吃喝只是一种载体，更重要的是“年”赋予吃喝的意义，我们吃的是团聚，吃的是清静；吃的是亲缘，吃的是独立；吃的是失而复得，吃的是洒脱自在……我们吃的是对美好未来的希冀与祝愿。

年由来已久，年永世不绝。没出正月就还是年，津津有味祝大家龙年健康顺利，心想事成！

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本期不但有去过的好店分享，更有避雷，高亮加粗那种重磅！

2024年，希望我们都能走得更远些，带着嘴去更多的地方！

也希望我们都能越来越擅长擦亮双眼，学会辨析坑里的食物，学会判断刷出来的点评，学会拒绝不良商家，勇敢维权！

吃是天大的事，要重视！

本期是2024年春节前最后一更啦~祝大家春节假期里吃好喝好，别重太多，不被催婚催育，家人健康，出行平安！

【本期节目提到的内容】

避雷：

00:02:31 京东自营 鲜京采 原切牛腱子
00:06:34 “京营食品专营店”玻璃瓶可乐
00:10:51 抖音 小关老师的牛排
00:15:31 脱油花生
00:19:22 青城山下白素贞豆乳餐包
00:20:32 广西融安脆蜜金柑（好吃但不惊艳）

到店推荐：

00:27:39 北京：维景国际的自助餐
00:28:56 叁号院
00:31:34 W+川味江湖菜
00:32:40 子固路拌粉
00:34:47 聚福源 鲜肉档口
00:37:36 无锡：丰收糕团店
00:40:39 杭州：西溪喜来登自助
00:45:06 广州：常来小聚+乡下饭庄
00:49:44 天津：安范fine family barbecue 烤猪肋排
00:55:16 Shake Shack
00:58:52 上海：BlueGlass
01:06:30 SOGOOD蛮好·家烧
01:10:52 天津：蛙三泡椒牛蛙
01:14:25 北京：有肉食 虎九闽菜
01:16:13 北京：六日都烤牛内脏专门店
01:18:24 米村拌饭

• 铁板鱿鱼：珲春老姬食品
• 海苔：小伙子拌饭海苔
• 泡菜：小伙子状元泡菜
• 海带汤：小伙子调味海裙菜
• 大米：风光里大米，或者自行按照GB/T 19266搜索

01:21:35 北京：肉串汪望京店
01:23:16 北京：浩爷羊蝎子
01:26:08 盒马的甜/半甜葡萄酒
01:27:03 星巴克上海旗舰店

【相关节目】

津津有味：好物分享 | 2023的下半年，谁进了我们的百大零食榜？

【本期主播】

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• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

【听友福利】

津津乐道播客网络与美国心脏协会携手，展开“一万个放心”急救培训课程，目标是在一年内，让10000名听友掌握正规的急救技能，当意外来临，不再手足无措

课程将以公益课程和认证考核结合的方式进行，除了获得急救知识，你还可以得到美国心脏协会颁发的急救资格证书，这是服务行业、马拉松急救跑者等很多领域必备的证书，在188个国家都可以获得承认。

活动详情和报名链接： https://daofm.cn/aha

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